COSTA RICA -LaHELENA-

Descripción

COSTA RICA –LaHELENA–

De la región de Tarrazu. Este café es cultivado en la finca El Cuzuco, a 1700msnm por Agropecuaria Hellen. 

Variedad Caturra de beneficio Natural. Secado prolongado en marquesinas.

NOTA DE CATA

-LaHELENA- es un café muy peculiar, base de cacao, ligera manzana verde y post gusto a praliné . Acidez refinada y cuerpo ligero.

CURIOSIDADES​

Don William

Después de generaciones de pasión, trabajo duro y el mejor cuidado posible de sus fincas, Don William no se sentía cómodo vendiendo sus cerezas de café al final de cada cosecha al precio del mercado en un punto en el tiempo.​

Para él la solución era obvia: agregar valor procesando su propio café.​​​

No fue fácil encontrar subvención, pero darse por vencido no era una opción, por lo tanto, en 2015 decidió seguir vendiendo la calidad más baja de su cosecha para aumentar su flujo de caja y especializarse en el procesamiento natural de la mejor calidad, un movimiento audaz, ya que las sobre-fermentaciones podrían haber significado un tremendo costo monetario!

Don William nombró a su molino en honor a su segunda hija, Hellen, quien tenía solo 20 años y lo ayudaba la mitad del tiempo en esta aventura, ya que la otra mitad era madre.​

variedad caturra

• Es una mutación natural de la variedad Bourbon.
• Variedad porte bajo, tamaño de grano medio, buen rendimiento y buena calidad cuando se cultiva en altura.
• Es una planta muy susceptible a las plagas.
• Fue descubierta en Brasil a principios del s.XX y su nombre proviene de la palabra guaraní “pequeño”.