COLOMBIA DECAF -LaJUANA-

Descripción

COLOMBIA DECAF -LaJUANA-

Cultivado por pequeños productores Colombianos.

Es un MIX de variedades, las más utilizadas Castillo, Colombia y Caturra de beneficio Lavado, cultivado por pequeños productores Colombianos.

Estos cafés han sido descafeinados mediante el proceso Sugar Cane. Método natural que preserva la sutileza, el aroma y el sabor de origen.

NOTA DE CATA

-LaJUANA- Es un café con base achocolatada, nuez y caramelo. Es dulce con una acidez baja y un cuerpo meloso.

curiosidades

PROCESO ‘SUGAR CANE’

Cuando hablamos de descafeinización del café, nos referimos al proceso por el cual sometemos a la semilla verde del cafeto para librarnos de algo tan natural y que dichas plantas contienen para combatir las plagas, como la cafeína. 

Existen varios métodos, pero en Colombia, gracias a la gran productividad de caña de azúcar, utilizan una disolución de acetato de etilo, que no es más, que un compuesto natural que obtienen mediante la fermentación de ésta. 

Para saber un poco más de este proceso, deciros que:

1. Los granos de café, se pasan por unas duchas de vapor para someterlos a temperatura. De esta manera se consigue abrir los poros del grano para que la extracción de la cafeína sea eficaz.
2. Después se sumergen los granos en la solución antes mencionada de acetato de etilo y mediante un proceso natural, las partículas de cafeína se adhieren a dicha solución. 
3. Se vuelven a pasar por otras duchas de vapor de agua para volver a someter los granos a altas temperaturas y conseguir así eliminar dicho acetato del interior de la semilla, llevándose consigo la cafeína. 
4. Ya por último, la semilla esta lista para su secado y posteriormente venta y consumo una vez pasada por nuestras manos!