Descripción
COLOMBIA -LaDIVISA-
Del municipio de CIRCASIA (Quindio). Este café fue cultivado por Sebastián Gómez en la FINCA LA DIVISA a 1800msnm.
Fue expuesto a una fermentación aeróbica seca de 24 horas antes de ser colocado dentro de bolsas Grainpro durante 50 horas a una temperatura inferior a 22°C. Luego se colocaron las cerezas enteras en camas elevadas hasta alcanzar un contenido de humedad del 11%.
Este microlote es 100% Gesha.
NOTA DE CATA
COLOMBIA-LaDIVISA- es una maravilla para los sentidos. En nariz es floral y dulce. En boca notas a hierba limón, frutos rojos y mora. Acidez efervescente muy divertida.
CURIOSIDADES
SEBASTIÁN GOMEZ
Sebastián había vivido en Bogotá durante 8 años antes de regresar a casa para hacerse cargo de la administración de la finca cafetalera de su padre.
Su padre había estado cultivando café comercial, pero Sebastián lo convenció de plantar cafés que generaran mejores ingresos para el sustento de la familia, como este lote de Gesha.
Es un Gesha de plantación bajo sombra, detalle que hace que los cafés tengan mayores atributos en taza siendo menos improductivos para Sebastián, pero su fruto, mucho más complejo gracias a una cantidad mayor de solo solubles.
VARIEDAD GEISHA
- Originalmente de los bosques de Etiopía descubierta en la década de 1930.
- Se asocia con una calidad de taza extremadamente alta cuando las plantas se manejan bien a gran altura.
- Tamaño de grano medio, rendimiento de planta no muy elevado y muy susceptible a plagas.
- Es conocida por sus delicados aromas florales, de jazmín y de melocotón.
Reseñas
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