COLOMBIA -LaPIRATA-

14,00 € – 47,60 €

COLOMBIA -LaPIRATA-

Gracias a esta maravillosa fermentación de Huver Castillo, este café nos recuerda al jugo de la piña en almíbar y ligero post gusto a panettone. Déjalo reposar y disfruta de unas notas a coco que aparecerán en tu taza una vez frío.

Es un café con base de chocolate con leche y vainilla que hará de tus elaboraciones algo sorprendentemente dulce.

Descripción

COLOMBIA -LaPIRATA-

De la región de Nariño. Este café es cultivado en FINCA EL PASEO de 17 hectáreas de terreno, a 1750msnm por Huver Castillo.

Variedad 100% Castillo de beneficio Lavado y Fermentación Anaeróbica prolongada en tanques durante 12 días. Secado a sol y viento en silos.

NOTA DE CATA

-LaPIRATA- es un café muy peculiar con base de chocolate y notas a coco, vainilla y su acidez no recuerdan a la piña.

CURIOSIDADES

PROCESO de Colombia -Lapirata-

El beneficio de nuestro microlote 100% Castillo consta de varias partes:

Se limpian y lavan las cerezas maduras recolectadas.
Luego, se despulpa el café y se incluyen bacterias y levaduras tomadas de cerezas de café dejándolas en tanques fermentando durante 12 días. Durante este proceso se controla temperatura, pH y sólidos disueltos.
Luego, el café se lava de nuevo.
Finalmente se envía a los silos de secado hasta alcanzar la humedad deseada para su posterior empaque.

HUVER CASTILLO

Huver es un joven productor de 36 años, quien a desarrollado nuevos procesos de fermentación logrando consistencia en calidad. Es la segunda generación de cafetaleros. Su padre, Isidro Castillo, tiene la finca La Golondria desde hace 45 años.

Debido a los bajos precios del café en el año 2015, Huver decidió unirse a la empresa y producir únicamente cafés especiales. De esta manera mejoran la calidad del producto aumentando beneficios en la venta.

Durante cuatro años Huver estudió la fermentación en diferentes productos: vino, cerveza, quesos, etc. En 2019 pudo establecer su propio protocolo de fermentación para la finca. A dia de hoy sigue trabajando para continuar mejorando.

variedad castillo

Es descendiente de la variedad Caturra pero a diferencia de ésta, es más resistente a las plagas.
Son plantas de porte bajo, rendimiento medio y buena calidad en taza cuando se cultiva en altura.
Es conocida por su suavidad, aroma y acidez cítrica.
Es una de las variedades más cultivadas en Colombia.

Información adicional

Formato	500gr, 1kg, 250gr
Opciones	Grano, Molido – AeroPress, Molido – Espresso, Molido – French Press, Molido – Moka, Molido – V60/Chemex

Reseñas

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