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COLOMBIA -LaPIRATA-

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COLOMBIA -LaPIRATA- es un café Arábica de Especialidad. Tueste medio para FILTRO. De la región de Nariño. Este café es cultivado en la FINCA EL PASEO de 17 hectáreas de terreno, a 1750msnm por Huver Castillo. 

Variedad  100% Castillo de beneficio Lavado y Fermentación Anaeróbica prolongada en tanques durante 12 días. Secado a sol y viento en silos.

-LaPIRATA- es un café muy peculiar que nos recuerda al cocktel PIÑACOLADA, notas a piñacoco, miel y chocolate. Acidez cítrica.

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Descripción

COLOMBIA -LaPIRATA- es un café Arábica de Especialidad. Tueste medio para FILTRO. De la región de Nariño.

Este café es cultivado en la FINCA EL PASEO de 17 hectáreas de terreno, a 1750msnm por Huver Castillo. 

Variedad  100% Castillo de beneficio Lavado y Fermentación Anaeróbica prolongada en tanques durante 12 días. Secado a sol y viento en silos.


NOTA DE CATA

-LaPIRATA- es un café muy peculiar que nos recuerda al cocktel PIÑACOLADA, notas a piñacoco, miel y chocolate. Acidez cítrica.


CURIOSIDADES

PROCESO de Colombia -Lapirata-

El beneficio de nuestro microlote 100% Castillo consta de varias partes:

  1. Se limpian y lavan las cerezas maduras recolectadas.
  2. Luego, se despulpa el café y se incluyen bacterias y levaduras tomadas de cerezas de café dejándolas en tanques fermentando durante 12 días. Durante este proceso se controla temperatura, pH y sólidos disueltos.
  3. Luego, el café se lava de nuevo.
  4. Finalmente se envía a los silos de secado hasta alcanzar la humedad deseada para su posterior empaque.

 

HUVER CASTILLO

Huver es un joven productor de 36 años, quien a desarrollado nuevos procesos de fermentación logrando consistencia en calidad. Es la segunda generación de cafetaleros. Su padre, Isidro Castillo, tiene la finca La Golondria desde hace 45 años.

Debido a los bajos precios del café en el año 2015, Huver decidió unirse a la empresa y producir únicamente cafés especiales. De esta manera mejoran la calidad del producto aumentando beneficios en la venta.

Durante cuatro años Huver estudió la fermentación en diferentes productos: vino, cerveza, quesos, etc. En 2019 pudo establecer su propio protocolo de fermentación para la finca. A dia de hoy sigue trabajando para continuar mejorando.

 

Información adicional

Formato

500gr, 1kg, 250gr

Opciones

Grano, Molido – AeroPress, Molido – Espresso, Molido – French Press, Molido – Moka, Molido – V60/Chemex

Reseñas

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