NICARAGUA -LaCATALINA-

familia herrera

Finca Ojo de Agua o conocida también por Ojo de la Tormenta por la cantidad de agua que cae en cierta época del año, es herencia de sus abuelos.

Hace 12 años su papá Ali Herrera fue el heredero y a partir del 2019 paso a ser administrada y encargada por Kathering Herrera con solo 23 años de edad.

Es técnico medio en contabilidad y actualmente su vida está enfocada en la producción de café de especialidad con el cuidado del medio ambiente.

De un total de terreno de 17 manzanas, tiene cultivadas con café 13 manzanas y el tipo de sombras que tiene la finca es de guaba negra y blanca, guineos, cítricos.

variedad pacamara

• Originada de un cruce entre Pacas y Maragogype.
• Es de porte bajo y sus granos son largos y con forma ovalada.
• Bien adaptada a grandes altitudes y muy susceptible a las plagas.
• Buen potencial de rendimiento y buen potencial de calidad en altura.
• Tiene aromas intensos y complejos; cuerpo medio con textura cremosa; una acidez moderada con sabores que pasan de dulces notas de chocolate y mantequilla a matices afrutados como frutos cítricos, frutos rojos y frutas de hueso.