ETHIOPIA -LaWOREDA-

Descripción

ETHIOPIA -LaWOREDA-

Cultivado por pequeños productores en la Zona de Guji entre los 1900 y los 2000 msnm. Beneficiado en la estación de Uraga, Allí econtramos a Heleanna Georgalis supervisando en primera persona la calidad de todos los granos que se exportan.

Variedad Heirloom, de beneficio Lavado. Fermentación tradicional y secado en camas africanas cómo es costumbre a sol y viento.

NOTA DE CATA

ETHIOPIA -LaWOREDA- Es un café dulce, en nariz notas a chocolate con leche. En boca encontramos notas florales, achocolatadas con acidez citrica y ligero toque especiado. Suave y cuerpo cremoso.

curiosidades

heleanna georgalis

ZB COFFEE SUPPLIER es una estación de la woreda de Uraga (Nombre que reciben los gobiernos locales o circunscripciones administrativas en las regiones de Ethiopia)

Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta.

Heleanna continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados.

En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas.

variedad heirloom

La palabra heirloom se refiere a una variedad antigua de una planta que se cultiva con fines alimentarios.

Algunos dicen que una variedad debe tener más de 100 años para poder clasificarla como heirloom, otros hablan de 50 años.

Y luego, están aquellos que consideran como heirloom las plantas de antes de 1945, que es aproximadamente cuando se introdujeron los híbridos, o 1951, cuando conseguir los híbridos se hizo más fácil.

En términos generales, es posible clasificar las variedades de café etíope en dos tipos: variedades JARC y variedades tradicionales de cada región.

• Las variedades JARC son aquellas que fueron desarrolladas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC, por sus siglas en inglés), uno de los centros federales de investigación agrícola de Etiopía, para incrementar la resistencia a las plagas y el rendimiento. Existen aproximadamente 40 de estas variedades.
• Las variedades tradicionales de cada región son cafés que crecen en los bosques etíopes. Tal vez haya más de 10000 de ellas, y esto significa que cuando un consumidor toma una bolsa de café etíope y ve que la variedad se denomina heirloom, los granos provienen de alguna combinación de las más de 10000 variedades.