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COLOMBIA -LaQUINUA-

COLOMBIA -LaQUINUA-

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COLOMBIA -LaQUINUA- es un café de especialidad de tueste medio para ESPRESSO. del Departemento de Nariño.

Este café lo cultivan en la FINCA LA QUINUA, a 1700 msnm. El caficultor es Don Juan Carlos Solarte y los varietales que siembra en esta finca son Castillo y Colombia. LaQUINUA es de beneficio Lavado y Doble Fermentación (24h/24h). 

LaQUINUA- es un café con base achocolatada, con notas a panela y almendra. Su acidez cítrica nos recuerdan a la naranja. Tiene un cuerpo jugoso.

Descripción

COLOMBIA -LaQUINUA- es un café de especialidad de tueste medio para ESPRESSO. del Departemento de Nariño.

Este café lo cultivan en la FINCA LA QUINUA, a 1700 msnm. El caficultor es Don Juan Carlos Solarte y los varietales que siembra en esta finca son Castillo y Colombia. LaQUINUA es de beneficio Lavado y Doble Fermentación (24h/24h). Luego secan los granos en camas o patios según el clima, a sol y viento.


NOTA DE CATA

COLOMBIA -LaQUINUA- es un café con base achocolatada, con notas a panela y almendra. Su acidez cítrica nos recuerdan a la naranja. Tiene un cuerpo jugoso.


CURIOSIDADES

proceso

COLOMBIA -LaQUINUA- es un lote que se expuso a una doble fermentación aeróbica durante 24 horas.

  1. Primero recolectan la cereza, se lava y se despulpa para poder trabajar con ella.
  2. Seguidamente, se mete en tanques con agua y se deja fermentar la semilla durante 24h.
  3. Luego se vacian los tanques, se lava y se vuelven a llenar de agua dejando fermentar de nuevo 24h. más.
  4. Por ultimo se lava nuevamente y se deja secar.

 

nariño

Es una tierra bendecida con generosidad y cualidades en sus suelos, hace parte del sistema Andino al ubicarse en el costado suroccidental del país, sitio en donde los altozanos se encuentran con la inmensidad del mar pacífico, dándole a la región peculiaridades que la hacen única y bastante sugestiva.

Nariño, es tierra de vocación agrícola y permite que sus labriegos extraigan de los suelos, tal y como lo hicieron los ancestros, una variedad de productos que van desde la papa, maíz, zanahoria, trigo, cebada, frijol, plátano, caña, palma de aceite y por supuesto, café.

Según los productores, el café de Nariño cuenta con denominación de origen, es un grano de fragancia y aromas muy fuertes y acaramelados. En taza la bebida nariñense deja escapar una acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia y con algunas notas dulces así como florales.

Información adicional

Formato

500gr, 1kg, 250gr

Opciones

Grano, Molido – AeroPress, Molido – Espresso, Molido – French Press, Molido – Moka, Molido – V60/Chemex

Reseñas

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Ficha Técnica

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